こんにちは、門倉仁です。 今回はラーメンのスープの作り方についてご紹介したいと思います。 スープは丼に入れたタレを出汁で割って作ります。ラーメンの味を決めるとても大切な存在なので、店舗ごとに手間暇をかけて趣向を凝らしたスープを使っています。 …

こんにちは、門倉仁です。今回は東京都渋谷区の【Renge no Gotoku】をご紹介します。 ↓店舗情報・画像引用元↓ tabelog.com 【店舗情報】ジャンル ラーメンお問い合わせ 050-5890-3539予約可否 予約不可住所 東京都渋谷区桜丘町16-7 鈴木ビル 1F交通手段渋谷…

こんにちは、門倉仁です。 ラーメン店ではつけ麵も提供しているところが多いです。つけ麺は豚骨ラーメンに並ぶほどの人気を誇り、日本のラーメン文化との関係も深いです。 大きな特徴は、麺とスープが別々に提供される点。食べる時に麺をスープに浸します。 …

こんにちは、門倉仁です。今回は埼玉県新座市の【ぜんや】をご紹介します。 ↓店舗情報・画像引用元↓ tabelog.com【店舗情報】ジャンル ラーメンお問い合わせ 048-479-6664予約可否 予約不可住所 埼玉県新座市野火止4-10-5交通手段【電車】JR武蔵野線「新座」…

こんにちは、門倉仁です。 今回は初心に戻って、ラーメンのスープの種類について書きたいと思います。 ラーメンのスープは大きく分けて４種類あります。醬油、塩、味噌、豚骨です。 それぞれどのように違うのか簡単に解説しますね。 ・醤油ラーメン 醤油のタ…

こんにちは、門倉仁です。今回は埼玉県大宮市の【葱次郎】をご紹介します。 ↓店舗情報・画像引用元↓ tabelog.com【店舗情報】ジャンル ラーメン、つけ麺お問い合わせ 048-645-3711予約可否 予約不可住所 埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-331交通手段JR各線「…

こんにちは、門倉仁です。 ラーメンには煮卵が欠かせませんよね。茹で時間や味付けの内容など、意外と細かく作り方が分かれる煮卵ですが、今回は私のおすすめの作り方を書きたいと思います。 まず、卵を２、3個用意します。水を張った小鍋に入れて火をかけ、…

こんにちは、門倉仁です。今回は千葉県浦安市の【麺屋真星】をご紹介します。 ↓店舗情報・画像引用元↓ tabelog.com【店舗情報】ジャンル ラーメンお問い合わせ 047-316-7778予約可否 予約不可住所 千葉県浦安市北栄2-19-26交通手段東京メトロ東西線 浦安駅 …

こんにちは、門倉仁です。 ラーメンといえばトッピングにチャーシューがつきものです。それぞれのお店で作り方が若干異なりますが、基本的なチャーシューのレシピをご紹介したいと思います。 ・材料 豚バラ肉 500g 長ねぎの青い部分 1本分 しょうが 30g にん…

こんにちは、門倉仁です。今回は神奈川県川崎市の【ラーメン 環2家 川崎店】をご紹介します。 ↓店舗情報・画像引用元↓ tabelog.com【店舗情報】ジャンル ラーメンお問い合わせ 044-222-2350予約可否 予約不可住所 神奈川県川崎市川崎区小川町14-2交通手段 JR…

こんにちは、門倉仁です。今回は茨城県古河市の【ラーメン池田】をご紹介します。 ↓店舗情報・画像引用元↓ tabelog.com【店舗情報】ジャンル ラーメンお問い合わせ 0280-30-8040予約可否 予約不可住所 茨城県古河市東1-12-18交通手段 古河駅から334m 仕事で…

こんにちは、門倉仁です。 今回はラーメンの具材でおなじみである「メンマ」について語りたいと思います。 一般的にはメンマという名称で知られていますが、かつては「シナチク」という名で呼ばれていました。タケノコの一種である麻竹を蒸して発酵させ、味…

こんにちは、門倉仁です。今回は東京都品川区の【麺屋 彩音】をご紹介します。 ↓店舗情報・画像引用元↓ tabelog.com 【店舗情報】ジャンル ラーメン、油そば・まぜそば、日本酒バー予約可否 予約不可住所 東京都品川区西五反田2-18-3 グレイス五反田 1F交通…

はじめまして。ラーメン大好き門倉仁です。 このブログでは私がこれまで食べてきたラーメン店のおすすめ店舗を紹介していきたいと思います。 まずは簡単に自己紹介します。 ラーメン研究科の門倉仁です。東京都北区在住、趣味は美味しいラーメンを探して食べ…