こんにちは、門倉仁です。
ラーメン店ではつけ麵も提供しているところが多いです。つけ麺は豚骨ラーメンに並ぶほどの人気を誇り、日本のラーメン文化との関係も深いです。
大きな特徴は、麺とスープが別々に提供される点。食べる時に麺をスープに浸します。
一説では、つけ麺の発祥は1955年の大勝軒だと言われています。当初はまかない料理のように店員用に作られたもので、残っていた麺とスープに醤油を加えて作ったそうです。
当時はざるそばのように麺を茹でた後洗ってから味の濃いたれに浸して食べていたと言われています。
現在ものそのスタイルのつけ麺を提供する店があるかもしれませんが、ほとんどは洗っていない熱々の麵を提供しています。
1990年代半ばからつけ麺を提供するラーメン店が増え始め、人気が高まり種類も増えていったそうです。
もう一つの大きな特徴が、スープより麺の量が多いことです。そのため、つけ麺の主役は麵となります。
お店によって160gから400g、多いところでは600gもの麺が一人前として出てきます。麺は水分を吸って重くなるので、一般的なラーメンの麵よりも食感が重要になります。
私個人の感覚としては、もっちりとした麺が多い印象です。歯ごたえがあるのでボリュームが欲しい人、より満足感を得たい人におすすめです。
トッピングもお店によって様々なので、いろいろなつけ麺を頼んでみてください。ラーメンとはまた違う魅力が満載なのでハマる人は多いです。
今後はつけ麺も紹介していきたいと思います。
